In una padella scaldare dell’olio e aggiungere del peperoncino e della cipolla tagliata molto grossolanamente .

Lasciare andare a fuoco vivace.

Tagliare a metà i pomodorini e farli cuocere nell’altra metà della padella.

Aggiungere le cozze congelate.

Quando le cozze avranno rilasciato un po’ di liquido, sfumare con del vino.

Con l’aiuto di una schiumarola, separare il fondo liquido da cozze, pomodorini e peperoncino. Continuare la cottura del liquido per farlo restringere, salare e pepare. Aggiungere lo sciroppo di mais per fare addensare la salsa. Versare la salsa sulle cozze, aggiungere una manciata di prezzemolo, mescolare e lasciar riposare per una decina di minuti.

Tagliare a fette il pecorino.

Oleare la piastra e mettere un po’ di spezie. Quando la piastra si è scaldata, far sciogliere una noce di burro e aggiungere il pecorino. Far scaldare il pane per circa un minuto.

Preparare la maionese: in una bowl mescolare maionese giapponese e un goccio di lime.

Comporre il burger: mettere il pecorino, il composto di cozze, la maionese e chiudere.