Assottigliare e allargare il più possibile le fette di rosbif. Disporle una sopra l’altra, tagliarle a metà e metterle da parte.

Tagliare grossolanamente dei cipollotti rossi.

Tagliare il bacon a pezzi e metterlo a friggere in padella. Dopo qualche minuto aggiungere le cipolle.

Svuotare i friggitelli e tagliarli a pezzi. Aggiungerli in padella, salare e pepare. Versare un po’ di tabasco e aceto di mele. Mescolare e a fine cottura mettere da parte in una bowl.

In un pentolino versare dell’olio EVO e della polpa di pomodoro. Aggiungere la salsa barbecue a base di bourbon e rub per barbecue.

Riempire le fettine di rosbif: mettere una fetta di prosciutto, due fette di scamorza e il condimento. Arrotolare.

Mettere l’olio per friggere sul fuoco.

Preparare tre ciotole: farina, uova e pangrattato.

Fare una doppia panatura: tuffare gli involtini prima nella farina, poi nell’uovo e nel pangrattato. Poi di nuovo nell’uovo e nel pangrattato.

Immergere gli involtini nell’olio con l’aiuto di una schiumarola. Far cuocere per circa otto/nove minuti a fuoco moderato.

Servire gli involtini accompagnati alla salsa.