Tagliare la cipolla alla julienne.

Far sciogliere del burro in un pentolino, unire la cipolla, salare e speziare. Sfumare con il cognac.

Preparare la besciamella: mettere a scaldare del latte in un pentolino. Far sciogliere burro e farina in una padella e mescolare. Aggiungere il latte caldo poco alla volta e mischiare bene per non far creare grumi.

Salare, pepare e aggiungere della noce moscata.

Mettere la pasta a cuocere.

Sbriciolare i filetti di tonno.

In una teglietta cospargere la besciamella. Scolare la pasta direttamente in padella con la besciamella con l’aiuto di una schiumarola. Mescolare e trasferire nella teglia. Aggiungere un’abbondante dose di zola. Unire anche le cipolle e mescolare.

Aggiungere un’abbondante dose di parmigiano.

Infornare per una decina di minuti.

Togliere la teglia dal forno e guarnire con le cipolline e i filetti di tonno.